Les nouvellesVendredi 18 janvier 2013
C’
est aujourd’hui dos aux cuisines qu’il
nous reçoit ; nostalgie de son passé de
chef cuisinier ? “Oh oui, vous ne pouvez
pas imaginer à quel point la restauration
me manque.
C’est toute ma vie.
” L’œil pétillant de...
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Les nouvellesVendredi 18 janvier 2013
C’
est aujourd’hui dos aux cuisines qu’il
nous reçoit ; nostalgie de son passé de
chef cuisinier ? “Oh oui, vous ne pouvez
pas imaginer à quel point la restauration
me manque.
C’est toute ma vie.
” L’œil pétillant de
malice, Acajou prend plaisir à raconter son parcours, de ses premiers tâtonnements d’enfant dans
le restaurant de ses parents à ses heures de gloire
dans les hôtels et restaurants de Papeete.
Le grand chef est tombé dans la marmite dès sa
naissance : “Je suis né dans un restaurant : mes
parents tenaient un restaurant à Raiatea.
À l’âge de
8 ans, je savais déjà cuire du riz, faire la soupe… Et
à l’âge de 12-13 ans, je savais faire les recettes familiales.
Tous les jours en rentrant de l’école, j’allais
dans la cuisine pour regarder les cuisiniers et mettre la main à la pâte”, raconte-t-il avec émotion.
Dès ses 17 ans, il reprend le restaurant familial.
Un
statut de gérant qui sera malheureusement de
courte durée : suite au décès d
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