Hay cientos de especies de setas conocidas en el mundo; sin embargo, la gran mayoría
son duras, leñosas, amargas o muy poco frecuentes y, por tanto, no tienen interés como
alimento.
Son pocas las especies cuya ingestión produce trastornos graves e incluso...
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Hay cientos de especies de setas conocidas en el mundo; sin embargo, la gran mayoría
son duras, leñosas, amargas o muy poco frecuentes y, por tanto, no tienen interés como
alimento.
Son pocas las especies cuya ingestión produce trastornos graves e incluso la
muerte al ingerirlas.
Las características que distinguen a las especies comestibles de las
venenosas no siempre son evidentes, por lo que es conveniente recoger las especies
comestibles más comunes y ceñirse sólo a éstas.
Los pedos o cuescos de lobo, que en
algunos países de América se llaman bolas, terneritas, panzas o bombas, así como las
morchelas y otras especies descritas más adelante, normalmente no se confunden con
setas venenosas.
Si hay la más mínima duda, lo seguro es descartarla.
Los hongos frescos
cultivados que se comercializan se pueden comer con toda tranquilidad.
Setas venenosas
Existen más de 200 especies de setas venenosas.
Sin embargo, muchas especies que se
consideraban dudosas, e incluso venenosas, han r
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