Un alimento es realmente incorporado al organismo después de ser digerido, es decir,
degradado física y químicamente para que sus componentes puedan ser absorbidos, es
decir, puedan atravesar la pared del aparato digestivo y pasar a la sangre (o a la...
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Un alimento es realmente incorporado al organismo después de ser digerido, es decir,
degradado física y químicamente para que sus componentes puedan ser absorbidos, es
decir, puedan atravesar la pared del aparato digestivo y pasar a la sangre (o a la linfa).
PROCESO DE DIGESTIÓN
Antes de que todos estos componentes puedan ser utilizados o metabolizados, los alimentos
deben sufrir en el cuerpo diversos cambios físicos y químicos que reciben el nombre de
digestión y que los hacen "absorbibles", aunque no siempre es necesario que se produzca
algún cambio para que el componente se absorba.
Por ejemplo, el agua, los minerales y
ciertos hidratos de carbono se absorben sin modificación previa.
En otros casos, el proceso
culinario ya inicia cambios químicos en el alimento antes de entrar en el cuerpo: el
cocinado ablanda las fibras de carne y la celulosa de los alimentos de origen vegetal y
gelatiniza el almidón.
Sin embargo, el verdadero proceso de la digestión no comienza hasta
que el al
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