carte des arômes : évolution des arômes du champagne

L’équilibre de la maturité offre des arômes plus ronds, plus intenses dans les familles : fruits jaunes, fruits secs, fruits cuits, fruits à l’alcool, pâtisserie, confiserie, épices, végétaux. L’éclat de la jeunesse se caractérise par des arômes d’une... More

L’équilibre de la maturité offre des arômes plus ronds, plus intenses dans les familles : fruits jaunes, fruits secs, fruits cuits, fruits à l’alcool, pâtisserie, confiserie, épices, végétaux. L’éclat de la jeunesse se caractérise par des arômes d’une grande fraîcheur appartenant à plusieurs familles : les fleurs blanches, les agrumes, les fruits blancs, les fruits rouges, les végétaux, les fermentaires (mie de pain, levure), les minéraux. La complexité de la plénitude s’exprime à travers de profonds arômes de fruits très mûrs, de fruits confits, de sous-bois, de torréfaction, de grillé, de miel, avec parfois des notes animales. jusqu’à 2/3 ans Aubépine Framboise Poire Mie de pain Craie Fraise Pêche BriocheMirabelleTilleul Noisette Caramel au lait Blé Tabac blond Abricot Vanille Cannelle Nèfle Fruits Pain grillé Morille Champignons Mousse Figue sèche, raisins secs Noix Miel Pain Café Pamplemousse Menthe au-delà de 6/8 ansde 3/4 ans à 6/8 ans Équilibre de la maturité Cerise Complexit Less