El chuletón de Ávila es una chuleta de carne de vacuno típico de la provincia de Ávila.
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Se
trata de un gran chuletón de ternera preparado a la parrilla y generalmente servido poco hecho,
la forma de preparación más tradicional de la región.
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El chuletón de Ávila es una chuleta de carne de vacuno típico de la provincia de Ávila.
1
Se
trata de un gran chuletón de ternera preparado a la parrilla y generalmente servido poco hecho,
la forma de preparación más tradicional de la región.
2
[editar]Características
Se trata de un filete que se suele elaborar asado y que puede superar el kilo de peso.
El
chuletón es de ternera Avileña, raza autóctona de ejemplares negros, la fama de esta raza
alcanza a ir más allá de las fronteras de la provincia y puede encontrarse en otras
regiones españolas.
Suele elaborarse con pocos condimentos, en algunas ocasiones va
acompañado de patatas, lechuga y flor detomillo.
Se sirve por regla general en una tabla de
madera (denominada palo), debido a su gran tamaño puede no caber en un plato.
[editar]Referencias
1.
↑ Luján, Néstor (2005).
Tusquets.
ed.
El libro de la cocina española.
Juan
Perucho (segunda edición).
Barcelona: Los 5 sentidos.
pp.
441.
ISBN 84-831
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