Pinchos : mini-tapas sur tranche de pain grillé
Le Pintxo, de la famille des tapas, est un délicieux toast recouvert de différentes couches de
produits frais et cuisinés: Aubergines grillées et Poivrons marinés, Manchégo et confiture de
Cerises noires,...
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Pinchos : mini-tapas sur tranche de pain grillé
Le Pintxo, de la famille des tapas, est un délicieux toast recouvert de différentes couches de
produits frais et cuisinés: Aubergines grillées et Poivrons marinés, Manchégo et confiture de
Cerises noires, Chèvre frais et confiture de Monbazillac, Magret et Foie gras de Canard
maison.
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Alberto Herraiz Fogon
Source Guide Michelin
Les tapas sont d’origine médiévales, apparues en Espagne puis dans le sud-ouest de la
France au pays basque.
Selon le guide Michelin, les pintxos sont plus récent, apparus sans doute dans le premier
tiers du 20e
siècle à San Sebastian.
Ce sont des tapas particulièrement élaborés, de
véritables plats miniatures.
« Des tapasavanttoutechose » de Pep Palau, la pensée de midi 3/2004 (n°13)
p.
88-89
Désormais, tout le monde sait, tout le monde connaît
Les tapas à table, c’est une contre-réforme.
C’est l’absence d’ordre apparent dans la
dégustation, l élément qui détourne le repas conventionnel, qui l’éloigne de s
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