Editions Morali Nancy

LA CUISINE DES JUIFS SEPHARADES DURANT LE MOYEN-ÂGE Marie-Sol ORTOLA Université Nancy2 L’épithète « sépharade » sert à nommer les Juifs d’Espagne, ces quelques 150 000 Espagnols1 qui choisirent l’exil à la suite du décret d’expulsion promulgué par les Rois... More

LA CUISINE DES JUIFS SEPHARADES DURANT LE MOYEN-ÂGE Marie-Sol ORTOLA Université Nancy2 L’épithète « sépharade » sert à nommer les Juifs d’Espagne, ces quelques 150 000 Espagnols1 qui choisirent l’exil à la suite du décret d’expulsion promulgué par les Rois catholiques en 1492 après la conquête du royaume de Grenade. L’historienne María Antonia Bel Bravo rappelle que le terme « Sépharade » apparaît pour la première fois sous la plume de Jonathan Ben Uziel au 1er siècle après J. C. pour désigner l’Espagne2 , d’où le mot espagnol ‘sefardí ‘, ‘sefardita’ pour identifier le Juif d’origine espagnole. C’est sous cette appellation que les Juifs judéo-espagnols de l’ancien Empire ottoman sont connus. La présence des Juifs en Espagne est probablement antérieure à la colonisation romaine et elle coïnciderait, d’après certains historiens, avec celle des Phéniciens qui partageaient avec les Hébreux les routes du commerce méditerranéen. Elle est attestée dès le IIe siècle avant J. C. , mais ce Less