¿QUÉ SON LOS ÁCIDOS GRASOS?
Los ácidos grasos son unidades absorbibles de las grasas.
Son ácidos carboxílicos con un número de átomos de
carbono par (entre cuatro y veinticuatro) y su clasificación se basa en la longitud de su cadena, su estructura y su...
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¿QUÉ SON LOS ÁCIDOS GRASOS?
Los ácidos grasos son unidades absorbibles de las grasas.
Son ácidos carboxílicos con un número de átomos de
carbono par (entre cuatro y veinticuatro) y su clasificación se basa en la longitud de su cadena, su estructura y su
posición del primer doble enlace.
Por la longitud de su cadena pueden ser de cadena
corta (18 átomos de carbono o menos) y de cadena
larga (20 átomos de carbonos o más).
De acuerdo con su estructura química, los ácidos
grasos se clasifican en monoinsaturados,
poliinsaturados y saturados.
Los ácidos grasos monoinsaturados presentan un
doble enlace (insaturación) en su cadena, suelen ser
líquidos a temperatura ambiente y una de sus
principales fuentes es el aceite de oliva.
Los ácidos grasos poliinsaturados tienen dos o más
dobles enlaces (insaturaciones) en su cadena y se
hallan en el aceite de semillas y en los pescados,
especialmente los grasos.
Los ácidos grasos saturados no tienen ningún doble
enlace (saturación) en su cadena y
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