L’association Dundee Indé- pendant commence la fête duharengdèsle29octobre! Samedi 29 octobre : le hareng débarque ! Débarquement du hareng du bateau Vierge de Lourdes (caïque) et transfert à la bou- cane du 77 rue des prés, en charrettes à bras. > 9h-12h,...
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L’association Dundee Indé- pendant commence la fête duharengdèsle29octobre! Samedi 29 octobre : le hareng débarque ! Débarquement du hareng du bateau Vierge de Lourdes (caïque) et transfert à la bou- cane du 77 rue des prés, en charrettes à bras. > 9h-12h, quai Bérigny, > 10h-12h : salage traditionnel du hareng au sol Samedi 19 novembre : le ha- reng s’enfume ! Saumurage des safates (ha- reng ouvert en 2) et croche- tage sur "chimiques" (bâton en bois avec des pointes), enfilage des bouffis (hareng entier) sur ainêts (bâton en bois), mise du tout en cheminée. > 10h-12h et 15h-17h, Boucane - 77 rue des prés Dimanche 20 novembre : le hareng sèche ! Allumage des feux > 10h-12h et 15h-17h : début du séchage traditionnel du pois- son, Boucane - 77 rue des prés Mercredi 23 no- vembre : le hareng se détend ! > 10h-12h : fumage traditionnel au boucan > 15h-17h : dé- tente du poisson en cheminée Boucane - 77 rue des prés Jeudi 24 no- vembre : le hareng s’apprête à être dégusté ! Filetage et con
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