Voorgerechten
Carpaccio van hert met rucola, parmezaan,
fleur de sel en Passadouro olijfolie vergezeld van bruschetta’s
met een mayonaise van zongedroogde tomaten € 16,00
Kruidig soepje van vederwild met stukjes fazant,
kastanjes en gevulde tortellone met...
More
Voorgerechten
Carpaccio van hert met rucola, parmezaan,
fleur de sel en Passadouro olijfolie vergezeld van bruschetta’s
met een mayonaise van zongedroogde tomaten € 16,00
Kruidig soepje van vederwild met stukjes fazant,
kastanjes en gevulde tortellone met boschampignons en truffel € 6,50
Terrine van reebok en ganzenlever met een millefeuille van vijgenbrood,
een chutney van abrikoos en een kleurrijke herfstsalade € 15,50
Hoofdgerechten + Wijn- en biersuggesties
Geroosterde tournedos van hazenrugfilet, gebakken bospaddenstoelen,
een compote van kweepeer en geplette truffelaardappelen
met witte kool en spekjes, kruidige wildjus met steranijs € 29,00
Stoofpotje van wild op onze wijze met amandelkroketjes
en een knapperig winterslaatje € 18,50
Gebraiseerde fazant met gecarameliseerd witloof en Jonagoldappel,
een wortelpuree met tijm, en een sausje geparfumeerd met calvados € 25,50
Stayen gaat wild met wijn- en biersuggesties
van Alain Coninx
Less
