À LA RENCONTRE DE CES PAYSANS ... 1 - La vigne, orientée plein sud. 2 - La grappe mûrit et les raisins changent peu à peu de couleur. 3 - Découverte des vendanges pour la jeune génération. 4 - Départ en cariole, prêts pour la récolte. © Photo 1, 2 :...
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À LA RENCONTRE DE CES PAYSANS ... 1 - La vigne, orientée plein sud. 2 - La grappe mûrit et les raisins changent peu à peu de couleur. 3 - Découverte des vendanges pour la jeune génération. 4 - Départ en cariole, prêts pour la récolte. © Photo 1, 2 : Armand-B MARGUERITE © Photo 3, 4 : L’OUSTALET D’AL CANTOU -1- -3- ‘‘ ... toujours un sécateur dans la main ... ,, De la grappe à la bouteille De la taille hivernale jusqu’aux vendages, le vigneron a toujours un sécateur dans la main. Lors des récoltes manuelles, les coupeurs détachent les grappes avec précaution pour les mettre dans un seau afin d’effec- tuer un premier tri. Ils déposent ensuite le contenu de leur seau dans une hotte, une cagette, une benne… Le raisin arrivera en bon état à la cave, avant de com- mencer un long voyage vers la vinification. Aude - 2011 -2- -4-
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