Aula prática de Bioquímica – PROTEÍNAS
1.
Atividade enzimática da quimosina sobre a caseína do leite
Materiais: leite, enzima quimosina, banho maria, tubos de ensaio, pipetas, bequer.
Procedimento:
– Diluir 1 mL da enzima comercial em 10 mL de água...
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Aula prática de Bioquímica – PROTEÍNAS
1.
Atividade enzimática da quimosina sobre a caseína do leite
Materiais: leite, enzima quimosina, banho maria, tubos de ensaio, pipetas, bequer.
Procedimento:
– Diluir 1 mL da enzima comercial em 10 mL de água (solução 1);
– Transferir 5 mL da solução 1 para um tubo de ensaio limpo e ferver por 5 minutos (solução
2)
– Transferir 5 mL de leite para 6 tubos de ensaio
– Adicionar 1 mL da solução 1 a 3 tubos contendo leite, e 1 mL da solução 2 a cada um dos 3
tubos restantes, identificando os tubos.
– Incubar 2 tubos (um contendo a solução 1 e outro contendo a solução 2) na temperatura
ambiente, 2 sob resfriamento e 2 na temperatura de 30ºC.
Aguarde 40 minutos.
Descreva o
que ocorreu e interprete os resultados.
Responda a seguinte questão:
O que significa a indicação e a unidade expressa no rótulo da embalagem da enzima quimosina?
2.
Precipitação das proteínas do ovo
Materiais: ovo, solução saturada de sulfato de amônio, solução de NaCl a 1% (a
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