Les éleveurs d huîtres sont des ostréiculteurs ; ils constituent avec les éleveurs de moules ou
mytiliculteurs, l essentiel des conchyliculteurs (éleveurs de coquillages marins).
On maîtrise maintenant la reproduction et l’élevage des larves d’huîtres en...
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Les éleveurs d huîtres sont des ostréiculteurs ; ils constituent avec les éleveurs de moules ou
mytiliculteurs, l essentiel des conchyliculteurs (éleveurs de coquillages marins).
On maîtrise maintenant la reproduction et l’élevage des larves d’huîtres en écloserie ; cette technique
garantit l’approvisionnement en naissains.
Trois grandes étapes dans l élevage
●
Le captage : les larves (le naissain) se fixent sur des collecteurs
en tuile , bois , ardoise , fer ou plastique.
Durée du captage 18 mois.
Commercialisation
Calibres (poids moyen de l huître) :
n°5 : 30 g à 45 g n°2 : 86 g à 110 g
n°4 : 46 g à 65 g n°1 : 111 g à 150 g
n°3 : 66 g à 85 g n°0 : au-delà de 151 g
Productions (2009)
Monde 5 millions de tonnes, France 130.
000 tonnes, Normandie 27000 tonnes, … Hauteville 35 tonnes.
Depuis plusieurs années, les producteurs d huîtres doivent faire face à une importante mortalité
estivale de leurs naissains et juvéniles.
Des anomalies climatiques pourraient expliquer en partie ce
p
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