Pasteleria 3

6160 JESÚS MARÍA FERNÁNDEZ Rentabilidad del pastel Si nos interesa saber si un tipo de pastel es rentable, debemos saber el precio de venta y el coste de la receta. La diferencia entre ese precio y su coste nos informará del margen contributivo, que... More

6160 JESÚS MARÍA FERNÁNDEZ Rentabilidad del pastel Si nos interesa saber si un tipo de pastel es rentable, debemos saber el precio de venta y el coste de la receta. La diferencia entre ese precio y su coste nos informará del margen contributivo, que multiplicaremos por las unidades vendidas. Observemos el ejemplo del Eclair. Tabla ficha de costes JESÚS MARÍA FERNÁNDEZ6060606060 6161 ¿A cuánto está el eclair? JESÚS MARÍA FERNÁNDEZ http://patisier. blogspot. com JESÚS MARÍA FERNÁNDEZ FINALIZA SU RECORRIDO POR LAS HOJAS DE CÁLCULO BÁSICAS QUE TODO RESPONSABLE DE OBRADOR DEBE DOMINAR ANTES DE ESTABLECER CUALQUIER ESTRATEGIA COMERCIAL EN SU NEGOCIO. DESPUÉS DE COMPARTIR CON NOSOTROS ALGUNA DE LAS PRINCIPALES HERRAMIENTAS CON LAS QUE EFECTÚA EL CÁLCULO DE COSTES DE CADA PRODUCTO, EL CONTROL DE MATERIAS PRIMAS Y, CÓMO NO, EL REGISTRO DEL CONSUMO DESGLOSADO EN JORNADAS, SEMANAS, MESES Y TEMPORADAS, LLEGA EL TURNO AHORA DE PONER EN PRÁCTICA SU METODOLOGÍA EN BASE A UN EJEMPLO CONCRETO. PAR Less