QUIMICA Y COCINA Frank Esteban García, Jeffry Alexander Ruiz, Sandy Tatiana Salgado, Angie Lizeth Vivas y Gloria Estefany Téllez1 La importancia que tiene la química en la cocina, interpretándola cómo un laboratorio listo para fortalecer la actitud...
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QUIMICA Y COCINA Frank Esteban García, Jeffry Alexander Ruiz, Sandy Tatiana Salgado, Angie Lizeth Vivas y Gloria Estefany Téllez1 La importancia que tiene la química en la cocina, interpretándola cómo un laboratorio listo para fortalecer la actitud científica, a través de interesantes experimentos que más allá de deleitar el paladar, nos permite comprender diversos fenómenos químicos, lo cual profundizada en el estudio de la composición, estructura y propiedades de la materia, además los cambios que estos experimenta. Para reflexionar que la química no es ajena a nuestra vida cotidiana. El ensayo que se presenta a continuación se basa en el capitulo III “En la mesa”, del libro La química y la cocina, del escritor Mexicano José Luis Córdova Frunz. Ya que su contenido nos ayuda a interpretar desde la química, los fenómenos ocurridos, en lugares como la cocina. Este ensayo pretende reflexionar sobre como en muchas de las acciones cotidianas existe un fenómeno químico, responsable de los c
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