Se trata de un alimento antiguo cuyos orígenes pueden ser anteriores a la historia escrita.
Descubierto probablemente en Asia Central o enOriente Medio, su fabricación se extendió
a Europa y se había convertido en una empresa sofisticada ya en época...
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Se trata de un alimento antiguo cuyos orígenes pueden ser anteriores a la historia escrita.
Descubierto probablemente en Asia Central o enOriente Medio, su fabricación se extendió
a Europa y se había convertido en una empresa sofisticada ya en época romana.
Cuando
la influencia de Roma decayó, surgieron técnicas de elaboración locales diferentes.
Esta
diversidad alcanzó su cúspide a principios de la era industrial y ha declinado en cierta
medida desde entonces debido a la mecanización y los factores económicos.
Desde las antiguas civilizaciones, el queso se ha almacenado para las épocas de escasez
y se le considera un buen alimento para los viajes, siendo apreciado por su facilidad de
transporte, buena conservación y alto contenido en grasa, proteínas, calcio y fósforo.
El
queso es más ligero, más compacto y se conserva durante más tiempo que la leche a partir
de la que se obtiene.
Los fabricantes de queso pueden establecerse cerca del centro de
una región productora y beneficiar
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