HISTORIA
Se trata de un alimento antiguo cuyos orígenes pueden ser anteriores a la historia escrita.
Descubierto probablemente en Asia Central o en Oriente Medio, su fabricación se extendió a
Europa y se había convertido en una empresa sofisticada ya en...
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HISTORIA
Se trata de un alimento antiguo cuyos orígenes pueden ser anteriores a la historia escrita.
Descubierto probablemente en Asia Central o en Oriente Medio, su fabricación se extendió a
Europa y se había convertido en una empresa sofisticada ya en época romana.
Cuando la influencia
de Roma decayó, surgieron técnicas de elaboración locales diferentes.
Esta diversidad alcanzó su
cúspide a principios de la era industrial y ha declinado en cierta medida desde entonces debido a la
mecanización y los factores económicos.
Desde las antiguas civilizaciones, el queso se ha almacenado para las épocas de escasez y se le
considera un buen alimento para los viajes, siendo apreciado por su facilidad de transporte, buena
conservación y alto contenido en grasa, proteínas, calcio y fósforo.
El queso es más ligero, más
compacto y se conserva durante más tiempo que la leche a partir de la que se obtiene.
Los
fabricantes de queso pueden establecerse cerca del centro de una región productora y
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