Matías Palomo
Chef
Nueva Costanera 3451, Vitacura
Telefonos: 562 228 55 16 o 562 725 74 58
Santiago/Chile
www.
sukalde.
cl • matiascocinchef@gmail.
com
Biografia Português
A ciência não faz mais que contribuir com novos conhecimentos
para melhorar nossa...
More
Matías Palomo
Chef
Nueva Costanera 3451, Vitacura
Telefonos: 562 228 55 16 o 562 725 74 58
Santiago/Chile
www.
sukalde.
cl • matiascocinchef@gmail.
com
Biografia Português
A ciência não faz mais que contribuir com novos conhecimentos
para melhorar nossa loso a culinária
Se, como disse o poeta guatemalteco Luis Cardoza y
Aragón, “as pessoas pertencem ao lugar onde conheceram seus primeiros sabores”, o chef Matías Palomo
(Cidade do México, 1978) certamente é incapaz de
esconder a tradição do milho em seu país onde reinam
as tortillas, os tamales, as corundas michoacanas, o
pozole, a guacamole, o huitlacoche, uma variedade de
moles de receitas centenárias, os vários mixiotes de
coelho, cabrito ou frango, cactus nopal com o queijo
típico de Oaxaca, os tacos al pastor, as alegrías.
Vários
tipos de pães que são típicos em todo o México como
banderas, bolillos, pambazos, chilindrinas e conchas
acompanham o delicioso “Pan de Muerto”.
Tudo isto
além de doces a base de frutas como tejocote, go
Less