Catalogue des ateliers

…Voyage au cœur des épices … Autour de la découverte des épices et des mélanges épicés du monde, l’association En Route ! conçoit et anime des ateliers, stages, conférences et interventions diverses. Nous proposons des ateliers avec plusieurs thèmes de... More

…Voyage au cœur des épices … Autour de la découverte des épices et des mélanges épicés du monde, l’association En Route ! conçoit et anime des ateliers, stages, conférences et interventions diverses. Nous proposons des ateliers avec plusieurs thèmes de travail et d’expérimentation : Inde, Chine, Japon, Antilles, Maroc, Asie du Sud-Est, Amérique du Sud, Moyen-orient, Afrique… Chaque atelier commence par une partie théorique : Histoire des épices de l’Antiquité à nos jours, présentation, origine, achat et conservation, etc… Puis l’atelier se poursuit avec la partie pratique : à ce stade, les participants vont réaliser le mélange d’épices du pays, thème principal du jour. Sont ainsi travaillés les currys, cinq épices, colombo, ras-el-hanout ou sambal. Tous les mélanges sont produits à partir de graines entières qui sont pilées, broyées ou moulues selon le matériel employé. À l’issue des ateliers, chaque participant repart avec sa production, des conseils et des recettes simples pour s Less