Pigmentos vegetales
Los pigmentos determinan el color en los vegetales.
Según la predominancia de pigmentos, la
especie vegetal tendrá el color respectivo.
El color verde de los vegetales se debe principalmente a pigmentos llamados clorofila a y
clorofila...
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Pigmentos vegetales
Los pigmentos determinan el color en los vegetales.
Según la predominancia de pigmentos, la
especie vegetal tendrá el color respectivo.
El color verde de los vegetales se debe principalmente a pigmentos llamados clorofila a y
clorofila b.
Se encuentran prácticamente en todas las plantas con semilla, helechos, musgos y
algas.
Asociados con las clorofilas, existen también en los cloroplastos dos clases de pigmentos
amarillos y amarillo-anaranjados que son los xantofilas y carotenos.
Los carotenoides son un grupo de pigmentos muy importantes en los vegetales que tienen
funciones antioxidantes.
Estos se pueden clasificar en dos tipos:
1) Xantófilas
Estos químicos pertenecientes al grupo de los carotenoides poseen uno o más átomos de
oxígeno en su estructura.
A esta familia de compuestos le corresponde E-161.
Las xantófilas se encuentran también de forma natural en muchas plantas, son compuestos
pigmentados y presentan también acción fotosintética.
Estos pigment
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