Inspection sanitaire des animaux de boucherie - 2. bovins

Risque sanitaire alimentaire Médecine Tropicale • 2005 • 65 • 2 121 Med Trop 2005; 65 : 121-126 INSPECTION SANITAIRE DES ANIMAUX DE BOUCHERIE 2 - BOVINS O. CABRE, A. GONTHIER, B. DAVOUST • Travail de la Direction des Assistants (O. C. ,... More

Risque sanitaire alimentaire Médecine Tropicale • 2005 • 65 • 2 121 Med Trop 2005; 65 : 121-126 INSPECTION SANITAIRE DES ANIMAUX DE BOUCHERIE 2 - BOVINS O. CABRE, A. GONTHIER, B. DAVOUST • Travail de la Direction des Assistants (O. C. , praticien confirmé du SSA), École d’Application du Service de Santé des Armées, Paris, France ; de l’Unité Qualité et Sécurité des Aliments (A. G. , maître de conférences), Ecole Nationale Vétérinaire de Lyon, Marcy l’Etoile, France ; de la Direction Régionale du Service de Santé des Armées (B. D. , praticien certifié du SSA) , Lyon, France • • Correspondance : O. CABRE, Service Technique et des Marchés Généraux du Commissariat de la Marine, BP 65, 83800 Toulon Armées • Fax : 04 94 02 06 66 • • Courriel : sertemarco@wanadoo. fr • • Article sollicité Cette deuxième notice technique est consacrée à l’inspection sanitaire des bovins (vaches, bœufs, veaux, zébus). Les principes d’inspection seront similaires pour d’autres b Less