Risque sanitaire alimentaire
Médecine Tropicale • 2005 • 65 • 4 321
Med Trop 2005; 65 : 321-326
INSPECTION SANITAIRE DES ANIMAUX DE BOUCHERIE
3 - PORCINS
O.
CABRE, A.
GONTHIER, B.
DAVOUST
• Travail de la Direction des Assistants (O.
C.
,...
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Risque sanitaire alimentaire
Médecine Tropicale • 2005 • 65 • 4 321
Med Trop 2005; 65 : 321-326
INSPECTION SANITAIRE DES ANIMAUX DE BOUCHERIE
3 - PORCINS
O.
CABRE, A.
GONTHIER, B.
DAVOUST
• Travail de la Direction des Assistants (O.
C.
, praticien confirmé du SSA), École du Val-de-Grâce, Paris, France ; de l’Unité Qualité et Sécurité des Aliments
(A.
G.
, maître de conférences), École Nationale Vétérinaire de Lyon, Marcy l’Etoile, France ; de la Direction Régionale du Service de Santé des Armées
de Toulon (B.
D.
, praticien certifié du SSA), Toulon, France •
• Correspondance : O.
CABRE, Service Technique et des Marchés Généraux du Commissariat de la Marine, BP 65, 83800 Toulon Armées • Fax : 04 94
02 06 66 •
• Courriel : sertemarco@wanadoo.
fr •
• Article sollicité
Cette troisième notice technique est
consacrée à l’inspection sanitaire des
porcins (porcs, sangliers, phacochères,.
.
.
).
Les objectifs, principes et caractéristiques générales de l’insp
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