Ce qu'il vaut mieux savoir avant d'envisager l'ouverture d'un deuxième restaurant

SECNOJV g, Pan CnnrsuAN LerouR,M. B. A. , AIM. A. PnoFESSEUn CorrÈcn MÉntct Ær Ce qu il vout mieux sovoir ovont d envisoger l ouverture 1 re f,arfie Le choix d un restaurant relève d un processus cognitif et émotionnel qui, la plupart du temps, n a rien à... More

SECNOJV g, Pan CnnrsuAN LerouR,M. B. A. , AIM. A. PnoFESSEUn CorrÈcn MÉntct Ær Ce qu il vout mieux sovoir ovont d envisoger l ouverture 1 re f,arfie Le choix d un restaurant relève d un processus cognitif et émotionnel qui, la plupart du temps, n a rien à voir avec ce que les gens ont envie de manger. . . Ces derniers, selon les circonstances, choisissent un restaurant en utilisant comme critères d fualuation un ensemble de composantes à la fois interreliées et interdependantes que nous avons regroupées dans un modèle baptké le mix marketing des entreprises de restauration (voirLa Revue HRlvolume 6, numéro 2, p. 14 et volume 6, numéro 3, p. 32). Ce modèle, à partir duquel on peut construire une offre produits-services 1. \r t 1 I i d un deuxième restouro nt adaptée pour chaque marché, regroupe les composantes sur lesquelles il est absolument nécessaire d intervenir pour assurer, dans un marché très bien identifié et circonscrit, la satisfaction des besoins et des attentes Pour as Less