Manuel de gestion
Par Christian Latour, MBA, Adm.
A.
Cadre théorique pour la création ou
l’amélioration d’un restaurant
Lorsqu’on étudie les entreprises de restauration qui réussissent le mieux… il y a
des constats qu’on est en mesure de faire… Ces...
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Manuel de gestion
Par Christian Latour, MBA, Adm.
A.
Cadre théorique pour la création ou
l’amélioration d’un restaurant
Lorsqu’on étudie les entreprises de restauration qui réussissent le mieux… il y a
des constats qu’on est en mesure de faire… Ces constats sont les preuves qui
confirment que la réussite en restauration ce n’est pas juste une affaire de
chance.
Ces constats si on les inscrit en ordre… comme une liste de chose qu’il faut
absolument faire… ou une liste d’étape à réaliser… nous donne un modèle… en
d’autres mots… un mode d’emploi structuré pour la création ou l’amélioration
d’un restaurant à succès.
Constat numéro 1
Depuis quelle existe (depuis 1765)1
la restauration repose essentiellement sur
des bases théoriques très simple : le premier et le plus essentiel des devoirs
du restaurateurs est de satisfaire les clients avec lesquels il à décidé de faire
des affaires, en produisant pour eux les satisfactions désirés tout en
gagnant plus d’argent qu’il n’en dépense.
Selon
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