Gestion stratégique des coûts
Par Christian Latour, M.
B.
A.
, Adm.
A.
Professeur Collège Mérici
Août 2004
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Avec ce cinquième article, nous continuons la série que nous avons amorcée en...
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Gestion stratégique des coûts
Par Christian Latour, M.
B.
A.
, Adm.
A.
Professeur Collège Mérici
Août 2004
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Avec ce cinquième article, nous continuons la série que nous avons amorcée en janvier
2004 sur la gestion stratégique des coûts.
Plus spécifiquement nous traiterons dans ce
présent article du calcul des coûts théoriques de la matière première utilisée.
Le calcul des coûts théoriques de la matière première utilisée pour la réalisation d’une
recette est l’étape qui vient tout de suite après avoir complété les six étapes du processus
de standardisation des recettes que nous avons présenté dans notre dernier article.
Les six étapes du processus de standardisation des recettes
1 Délimiter votre cadre (caractériser en fixant les limites)
2 Chercher et trouver de nouvelles recettes;
3 Formuler vos nouvelles recettes (inscrire chacune de vos nouvelles recettes sur une fiche
recette);
4 Expérimenter vos no
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