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d être simple.
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par Ç&rËætËæsæ.
{*æ{æNtr frr.
BA.
, A?mA
Sherpa, Service conteil en /aôtel/erie et redtaurati"on
(entité af/iliée au Colhge ftIérici)
La ftxation des prix de vente est un travail
de gestion qui, vous le savez déjà, est loin
d être simple.
Lors du processus de prise de
décision, plusieurs facteurs sont à considérer.
Il faut, entre autres, considérer le
corit de revient des items pour lesquels on
veut déterminer un prix de vente.
On doit
également prendre en considération les prix
pratiqués par les concurrents, les conditions
économiques en général, la possibilité de se
procurer des produits substituts à meilleur
coûrt, l intérêt que manifestent les consommateurs envers notre restaurant, les avantages concurrentiels que nous sommes en
mesure de faire valoir, etc.
Les décisions en rapport avec la fixation des
prix de vente sont des décisions stratégiques
qui se classent parmi les plus importantes
que doivent prendre les gestionnaires ou les
propriétaires d établissement.
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