DU 1ER AVRIL AU 31 OCTOBRE 2010
• 10h30 - Accueil à la ferme centenaire de Cachelardit
Où Françoise et Pierre Philip, producteurs de foie gras et de floc de Gascogne depuis 5 générations,
vous feront découvrir leur savoir-faire traditionnel.
Dégustation de...
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DU 1ER AVRIL AU 31 OCTOBRE 2010
• 10h30 - Accueil à la ferme centenaire de Cachelardit
Où Françoise et Pierre Philip, producteurs de foie gras et de floc de Gascogne depuis 5 générations,
vous feront découvrir leur savoir-faire traditionnel.
Dégustation de foie gras de canard, rillettes et
floc.
Durée de la visite : 1h15
M et Mme Philip, Ferme de Cachelardit 32100 CASSAIGNE (6 km de Condom) • Tél : 05 62 28 04 04
• 15h30 : Fabrication et dégustation de croustades artisanales
La croustade ou“lou pastis”, de l’ancien français «pastisserie», est une parfaite harmonie entre fondant et craquant.
Un feuilleté d’une extrême finesse (rubans si fins et si transparents qu’on les appelle “voiles de mariée”), des tranches de
pommes, préalablement macérées dans l’armagnac, sont intercalées entre ces tulles délicats.
Et sur la dernière couche, un
ultime ruban est déposé en plis aériens avant la cuisson au four…
M.
Lantin vous dévoilera tous les secrets de ce savoir faire et de cette dextérité qu’il
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