Mικρά μυστικά για κουλούρια και κέικ

Mικρά μυστικά για κουλούρια, τσουρέκια και κέϊκ - Για να είναι πιο τραγανά τα κουλουράκια, κι όχι σαν ψωμιά, αφαιρούμε λίγο αλεύρι (1/2 φλιτζάνι ή και λιγότερο) , και το αντικαθιστούμε με νισεστέ (κορν φλάουρ). - Επίσης για να γίνουν τραγανά τα κουλουράκια... More

Mικρά μυστικά για κουλούρια, τσουρέκια και κέϊκ - Για να είναι πιο τραγανά τα κουλουράκια, κι όχι σαν ψωμιά, αφαιρούμε λίγο αλεύρι (1/2 φλιτζάνι ή και λιγότερο) , και το αντικαθιστούμε με νισεστέ (κορν φλάουρ). - Επίσης για να γίνουν τραγανά τα κουλουράκια βοηθάει το να προσθέσουμε λίγο λευκό κρασί μέσα στην ζύμη αντί για άλλο υγρό . - Πριν πλάσουμε την ζύμη και τα τσουρέκια μας ή πριν ανοίξουμε το φύλλο για την πίττα μας, καλό θα είναι να ξεκουράζουμε την ζύμη μας. Ή την σκεπάζουμε με μιά λαδωμένη μεμβράνη, ή πετσέτα , ή την αφήνουμε στο ψυγείο το λιγότερο μισή ώρα. Σε αυτόν τον χρόνο αναπτύσσεται η γλουτένη που το κάνει να πλάθεται ευκολότερα. - Τα τσουρέκια, δεν θέλουν πάρα πολλές φορές ζύμωμα, 2 -3 είναι αρκετές. Πρέπει απαλάαπαλά να αναδιπλώνουμε την ζύμη με πάντα βουτυρωμένα χέρια, με κίνηση από κάτω προς τα επάνω. - Το πολυκαιρισμένο αλεύρι , συμπεριφέρεται διαφορετικά από το φρέσκο, αλεσμένο αλεύρι, το οποίο φουσκώνει και πλάθεται καλύτερα και με περισσότερη ευκολία. - Less