Όλα τα μυστικά για ένα επιτυχημένο σουφλέ

Όλα τα μυστικά για ένα επιτυχημένο σουφλέ - Το σουφλέ μπορεί να γίνει με πολλά συστατικά αλμυρά ή γλυκά. - Με κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι, τα οποία ψιλοκόβονται και ανακατεύονται με τη μπεσαμέλ. - Τα τυριά χρησιμοποιούνται τριμμένα και τα λαχανικά περνιούνται... More

Όλα τα μυστικά για ένα επιτυχημένο σουφλέ - Το σουφλέ μπορεί να γίνει με πολλά συστατικά αλμυρά ή γλυκά. - Με κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι, τα οποία ψιλοκόβονται και ανακατεύονται με τη μπεσαμέλ. - Τα τυριά χρησιμοποιούνται τριμμένα και τα λαχανικά περνιούνται από το μύλο. - Κάθε σουφλέ παίρνει την ονομασία του από το βασικό υλικό που αποτελείται. - Όπως σουφλέ με τυριά σουφλέ με κοτόπουλο, σουφλέ σοκολάτας κλπ. - Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν σε σφικτή μαρέγκα και να προστεθούν στο σουφλέ την τελευταία στιγμή. - Το σουφλέ πρέπει να σερβιριστεί αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο διαφορετικά θα «καθίσει», δηλαδή θα ξεφουσκώσει, δεν θα έχει καλή εμφάνιση έστω κι αν έχει καλή γεύση. - Ο φούρνος πρέπει να είναι καλά προθερμασμένος. - Πρέπει να χρησιμοποιείται στρογγυλή φόρμα με ψηλά και κάθετα τοιχώματα για να φουσκώσει γρηγορότερα. - Το μείγμα του σουφλέ πρέπει να φτάνει μέχρι 6-7 εκ. κάτω από το χείλος της φόρμας, ώστε όταν φουσκώσει να μη χυθεί έξω. - Όταν προστίθενται στο μείγμα Less