Κάρβουνα vs Barbecue

Κάρβουνα vs Barbecue Γενικά κυριαρχεί η άποψη πως οτιδήποτε που έχει ένα κόκκινο χρώμα ή μια κόκκινη σάλτσα να αποκαλείται μπάρμπεκιου, αλλά είναι σημαντικό να γίνει διάκριση σε μπάρμπεκιου και στο ψήσιμο σε ψησταριά. Ενώ και τα δύο αφορούν το μαγείρεμα με... More

Κάρβουνα vs Barbecue Γενικά κυριαρχεί η άποψη πως οτιδήποτε που έχει ένα κόκκινο χρώμα ή μια κόκκινη σάλτσα να αποκαλείται μπάρμπεκιου, αλλά είναι σημαντικό να γίνει διάκριση σε μπάρμπεκιου και στο ψήσιμο σε ψησταριά. Ενώ και τα δύο αφορούν το μαγείρεμα με φωτιά, το μπάρμπεκιου παραπέμπει σε παραδοσιακά τρόφιμα που μαγειρεύονται αργά πάνω σε χαμηλή (έμμεση) θερμοκρασία και παίρνοντας άρωμα από τα κάρβουνα. Το ψήσιμο στη σχάρα, από την άλλη πλευρά, είναι μια ζεστή και γρήγορη μέθοδος που χρησιμοποιεί υψηλή (άμεση) θερμότητα. Η διάκριση γίνεται λίγο θολή, όταν αρχίσουμε να μιλάμε για ψήσιμο στη σχάρα, και για μαγείρεμα στη σχάρα, ή όταν μιλάμε για τη σύνθετη διάκριση, η οποία αφορά την έμμεση θερμότητα. Αλλά για να καταλάβετε το σωστό, να θυμάστε ότι το μόνο αυθεντικό μπάρμπεκιου είναι αρωματισμένο με χρόνο και καπνό και το φαγητό μαγειρεύεται για πολλή ώρα πάνω κάρβουνα ροκανίδια, κομμάτια ξύλου ή κορμών. Less