Tips για ζύμες με μαγιά
- Μην αλλάζετε την συνταγή .
Έστω και μια μικρή αλλαγή μπορεί να κάνει την ζύμη να μην
φουσκώσει.
- Μην χρησιμοποιείτε τίποτα παγωμένο και τίποτα καυτό.
Το καυτό καταστρέφει τη μαγιά, το
παγωμένο δεν την αφήνει να δουλέψει.
- Μην...
More
Tips για ζύμες με μαγιά
- Μην αλλάζετε την συνταγή .
Έστω και μια μικρή αλλαγή μπορεί να κάνει την ζύμη να μην
φουσκώσει.
- Μην χρησιμοποιείτε τίποτα παγωμένο και τίποτα καυτό.
Το καυτό καταστρέφει τη μαγιά, το
παγωμένο δεν την αφήνει να δουλέψει.
- Μην προσθέτετε πολύ παραπάνω αλεύρι.
Πρέπει να κολλάει ελαφρά στα χέρια.
- Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ομοιογενής ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
- Αφήστε την να φουσκώσει, ξαναζυμώστε και μετά για το πλάσιμο, βουτυρώστε καλά τα
χέρια και τον πάγκο, και δουλέψτε τη στα γρήγορα.
Για να φουσκώσει η ζύμη με μαγιά, ακολουθούμε τα εξής βήματα:
- Στον κάδο που τη ζυμώσαμε τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή με ένα τραπεζομάντηλο.
Αν
είναι καλοκαίρι, η πετσέτα πρέπει να είναι ελαφρά νωπή.
Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να
ανέβει, ενώ αν κάνει κρύο, βάζουμε μια διπλωμένη πετσέτα μπάνιου πάνω στο καλοριφέρ και
ακουμπάμε πάνω τον κάδο (όχι απευθείας πάνω σε καλοριφέρ που λειτουργεί).
- Ζεσταίνουμε 3 λεπτά τον φούρνο στους 50 βαθμούς, τον σβήν
Less
