Verrines

Ingrédients Pour Soupe de concombre au chèvre frais • 2 concombres • 40 g de chèvre frais allégé • 30 g de raisins secs • 20 g de pignons de pin • le jus d 1 citron • 2 c. à soupe d huile d olive • 2 bouquets de basilic • sel, poivre Pelez les... More

Ingrédients Pour Soupe de concombre au chèvre frais • 2 concombres • 40 g de chèvre frais allégé • 30 g de raisins secs • 20 g de pignons de pin • le jus d 1 citron • 2 c. à soupe d huile d olive • 2 bouquets de basilic • sel, poivre Pelez les concombres et râpez-les finement. Pressez le citron. Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Emiettez le chèvre. Faites dorer les pignons dans une poêle chauffée à blanc. Mettez le concombre râpé dans le bol d un mixeur. Ajoutez le jus de citron, le chèvre et le basilic (en gardant des petites feuilles de côté pour le décor). Mixez jusqu à l obtention d une soupe épaisse. Versez la soupe dans un saladier. Salez et poivrez, ajoutez l huile d olive, les pignons et les raisins. Mélangez bien. Placez au frais pendant 1 heure au moins avant de servir. Répartissez la soupe dans des verrines, décorez de feuilles de basilic. Servez très frais. Ingrédients Pour Verrines d avocats au pamplemousse et à la to Less