Bones Mattia 4TC Prima consegna
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IL RISTORANTE
Definizione:
Viene comunemente definito ristorante quel tipo di esercizio caratterizzato da offerta di menù vari e
servizio al tavolo.
Per dimensionare un ristorante bisogna pensare che il numero di posti a...
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Bones Mattia 4TC Prima consegna
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IL RISTORANTE
Definizione:
Viene comunemente definito ristorante quel tipo di esercizio caratterizzato da offerta di menù vari e
servizio al tavolo.
Per dimensionare un ristorante bisogna pensare che il numero di posti a sedere
per il pubblico di almeno 60-80 coperti.
Il ristorante assume caratteristiche diverse a seconda del
menù proposto,prezzo pasti ecc.
In genere i ristoranti si dividono in:
-ristorante di lusso: Ha menù ricco e prezzi alti,servizio curato e il tempo di permanenza per il
consumo dei pasti è lungo.
-ristorante medio: Ha menù limitato,prezzi più contenuti e un maggior ricambio di clienti.
-ristorante economico: Ha menù standardizzato e prezzi bassi,il servizio è rapido e il ricambio dei
clienti è elevato.
Nuclei funzionali:
I nuclei funzionali presenti all’interno del ristorante sono:
-spazio di deposito: è lo spazio dove si depositano i cibi ecc.
in attesa di essere utilizzati.
IL
dimensionamento del deposito dipende dal tip
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