52 Locali Marche Il Pappafò di Camerino Cucina con la birra Oltre cento referenze in bottiglia, corsi da biersommelier e una cucina a base di piatti cucinati con la birra i plus di questo locale di due fratelli innamorati delle “bionde”. di Sanzia Milesi Il...
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52 Locali Marche Il Pappafò di Camerino Cucina con la birra Oltre cento referenze in bottiglia, corsi da biersommelier e una cucina a base di piatti cucinati con la birra i plus di questo locale di due fratelli innamorati delle “bionde”. di Sanzia Milesi Il Pappafò è un accogliente casale di campagna, immerso nel rilassante verde delle colline vicino a Camerino, cittadina universitaria in provincia di Macerata, nelle Marche. Il“pappafò”è anche un piatto tipico del territorio, un cibo povero, messo insieme con erbe selvatiche, lessate e poi condite olio e sale. Ora però, anche una portata così basilare, ha qui trovato la sua dignità. E non è l’unico piatto della tradizione ad aver vestito un nuovo abito in que- sto elegante casolare, accompagnato a una “signora luppolata”. Non semplicemente cibi sbollentati con la birra. Ma, in taluni casi, cotture al vapore (la maggioranza, l’80%). In tali altri, marinature. In alcune varian- ti, con malti affumicati o aromatizzati. Ai fuochi il trente
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