31 Giovedì 26 novembre 2015 SPECIALE ALIMENTAZIONE I.P. a cura di Piemme SpA Sessant’anni di storia del Salento racchiusi in una tazzina: la Quarta Caffè, azienda local leader nel mondo dell’espresso, si innova dando continuità alla tradizione, attraverso...
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31 Giovedì 26 novembre 2015 SPECIALE ALIMENTAZIONE I.P. a cura di Piemme SpA Sessant’anni di storia del Salento racchiusi in una tazzina: la Quarta Caffè, azienda local leader nel mondo dell’espresso, si innova dando continuità alla tradizione, attraverso un passaggio generazionale, di cui sono protagonisti Gaetano e Edoardo, figli del dottor Antonio Quarta. Uno dei risultati è la linea “Specialty Coffee” studiata da Edoardo - direttore del Laboratorio di Ricerca e Sviluppo - un prodotto nato appositamente per i coffee lovers. Edoardo e Gaetano, si scrive Specialty, si legge… È una nuova linea di caffè mono origine, potremmo definirla la “stella Michelin” del caffè, come fosse un buon vino o un whisky d’annata: la sua specificità risiede nella varietà botanica della pianta del caffè e nel processo di estrazione del chicco, oltre che nella tostatura. In particolare, lanceremo 5 tipi di caffè etiope, 3 qualità provenienti dal Salvador e una dalla Colombia, ma estratta con due distinti pr
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