(C) Ced Digital e Servizi | ID: 00536776 | IP ADDRESS: 172.16.74.113 sfoglia.ilgazzettino.it PIACERI Giovedì 22 Ottobre 2020 www.gazzettino.it Funghi, tartufi, castagne. Ma anche mele, uva, agrumi, ortaggi e verdure La stagione gastronomica più affascinante...
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(C) Ced Digital e Servizi | ID: 00536776 | IP ADDRESS: 172.16.74.113 sfoglia.ilgazzettino.it PIACERI Giovedì 22 Ottobre 2020 www.gazzettino.it Funghi, tartufi, castagne. Ma anche mele, uva, agrumi, ortaggi e verdure La stagione gastronomica più affascinante dell’anno per la gastronomia Cucina d’autunno Luciano Pignataro cose a cui ci siamo abituati e che diamo scontate, è molto importante tornare a ri- flettere sui ritmi della natura che abbia- dedicare un po’ di tempo per ottenere i massimi risultati. In effetti la lezione del lockdown è sta- del tartufo, due alimenti che fanno parte di tutta la tradizione gastronomica italia- na perché si trovano praticamente ovu- ioggia, freddo, in qualche caso an- mo forzato. Non è un discorso etico, ma ta anche questa: il recupero del tempo que anche se il secondo è stato abilmente P che neve. L’Autunno riempe le ta- di convenienza. Seguire la stagionalità per cucinare che è in realtà tempo dedi- legato ad Alba. La castagna poi è stata il vole con
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