Cibi,vini & piaceri (C) Ced Digital e Servizi | ID: 00536776 | IP ADDRESS: 172.16.0.156 sfoglia.ilgazzettino.it Mercoledì 30 Gennaio 2019 www.gazzettino.it Nell’ultima edizione della Michelin Francia una vera rivoluzione senza precedenti che colpisce tre...
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Cibi,vini & piaceri (C) Ced Digital e Servizi | ID: 00536776 | IP ADDRESS: 172.16.0.156 sfoglia.ilgazzettino.it Mercoledì 30 Gennaio 2019 www.gazzettino.it Nell’ultima edizione della Michelin Francia una vera rivoluzione senza precedenti che colpisce tre mostri sacri In Italia guide tradizionali in crisi, grande ritorno alla tradizione regionale e occhio all’etica e all’ambiente Luciano Pignataro Gastronomia IL VENTO DEL NORD SOFFIA DAI PAESI SCANDINAVI E IMPONE IN EUROPA C e gilet gialli SOBRIETA’, STILE osa hanno in comune i li- cheni e il sandwich di gril- li del Noma di Copenha- ESSENZIALE IN SALA gen e il baccalà alla Vicen- CIBI SANI E POVERI tina? La risposta è sempli- ce: si tratta di due modelli opposti che non sono compresi dalla idea d alta gastronomia rant, mentre tutto il resto ella ri- che la Francia ha imposto in Eu- storazione dipende dai com- ropa e al Mondo negli ultimi menti dei clienti di TripAdvizor due secoli. Il vento del Nord spi- e di Facebook. Le guide tradizi
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