Trevisani a Tavola | n 4

trevisani I a tavola trevisaniRedazionale de “Il Quindicinale” al n. 17 del 17 settembre 2009 TIRAMISù La vera storia del famoso dolce Pag IV t DOLCISSIMO AUTUNNO di Giampiero Rorato Continua pag. iii Pasticciere al lavoro a tavola ra fregolotta,... More

trevisani I a tavola trevisaniRedazionale de “Il Quindicinale” al n. 17 del 17 settembre 2009 TIRAMISù La vera storia del famoso dolce Pag IV t DOLCISSIMO AUTUNNO di Giampiero Rorato Continua pag. iii Pasticciere al lavoro a tavola ra fregolotta, zonclada, Tiramisù e strudel tante proposte irresistibili. Quali sono i dolci tradizionali della Marca Trevigiana? Per rispondere a questa domanda occorre fare un passo indietro nella storia alimentare e gastronomica del Trevigiano. In passato qui, come a Venezia, c’erano due cucine, molto diverse tra loro: la cucina dei ricchi (patrizi veneziani, ricchi borghesi, ecc. ) e la cucina dei poveri. I ricchi potevano attingere a prodotti anche di origine lontana (le spezie, i pinoli, l’uva passa di Corinto o di Smirne, il vino greco, ecc. ); mentre i poveri dovevano accontentarsi dei prodotti locali, sempre che riuscissero ad averli. Va subito aggiunto che la cucina dei patrizi veneziani era a base di carne, uccelli di valle, selvaggina di pi Less