Trevisani a Tavola | n 5

trevisani I a tavola trevisaniRedazionale de “Il Quindicinale” al n. 23 del 10 dicembre 2009 i dolci di Natale Pag XVIII l’ SEI donnE E una tavErna di Emanuela Da Ros Continua pag. iii a tavola osteria Da Peo non apre prima delle 11 (a parte il lunedì).... More

trevisani I a tavola trevisaniRedazionale de “Il Quindicinale” al n. 23 del 10 dicembre 2009 i dolci di Natale Pag XVIII l’ SEI donnE E una tavErna di Emanuela Da Ros Continua pag. iii a tavola osteria Da Peo non apre prima delle 11 (a parte il lunedì). Quest’intervista, però, ha luogo un venerdì mattina, alle 10. I battenti del locale sono ancora chiusi. Serravalle (il quartiere dove l’osteria alloga) sonnecchia, o così pare, e l’unico personaggio che cammina a passo veloce sotto i portici di via Martiri della Libertà è Giovanni Vacalebre (ma lui è un campione di marcia: e la sua è tutta un’altra storia). Alle 10 (a porte chiuse) da Peo, operativissima, c’è però l’intera brigata di donne che fa funzionare il locale. E’ una (bellissima) brigata al femminile, fatta di chef, cameriere, banconiere, tuttofare, capitanate da Paola Fiorentelli. Ovvero la “Paola di Peo”. L’intervista che vi proponiamo si svolge perciò in una sorta di osteria-dabucaniere. Nessuna delle sei protagonis Less