Clasificación de Canales de
Bovino y Ovino
I.
Clasificación de Canales de Bovinos Pesados
1.
Introducción
2.
Definiciones, categorías, conformación y estado de engrasamiento
3.
Legislación de la Unión Europea
4.
La clasificación de canales...
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Clasificación de Canales de
Bovino y Ovino
I.
Clasificación de Canales de Bovinos Pesados
1.
Introducción
2.
Definiciones, categorías, conformación y estado de engrasamiento
3.
Legislación de la Unión Europea
4.
La clasificación de canales de vacuno pesado en España; legislación
nacional
1.
Introducción
Con el fin de mejorar la transparencia del mercado y facilitar las transacciones
comerciales, en la Unión Europea se ha definido e implantado, mediante el
Reglamento (CEE) nº 1208/81 del Consejo, un modelo comunitario de
clasificación de canales de bovino pesado.
Este modelo es obligatorio desde el 1
de enero de 1991, según se indica en el artículo 1 del Reglamento (CEE) nº
1186/90 del Consejo.
La clasificación se aplica a los bovinos pesados, es decir, a aquellos con un peso
vivo mayor de 300 kg.
El sistema europeo de clasificación de canales no busca
ordenar las canales en función de su calidad, ya que este término engloba multitud
de factores.
Su
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