Práctica: identificación de vitamina C
Introducción
Las vitaminas son compuestos orgánicos sencillos que no sirven como
combustible metabólico.
Son indispensables para el mantenimiento de la vida, actuando
como biocatalizadores en gran cantidad de...
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Práctica: identificación de vitamina C
Introducción
Las vitaminas son compuestos orgánicos sencillos que no sirven como
combustible metabólico.
Son indispensables para el mantenimiento de la vida, actuando
como biocatalizadores en gran cantidad de reacciones bioquímicas ya que las vitaminas
suelen ser coenzimas o componentes de coenzimas.
Son producidas por vegetales y microorganismos.
Los animales y, en especial el
hombre, no suelen sintetizarlas o, si lo hacen, es en cantidades insuficientes.
Los seres vivos necesitan ciertas cantidades diarias de cada vitamina y cualquier
alteración de estos límites origina trastornos de los procesos metabólicos, que pueden
derivar en tres tipos de alteraciones: avitaminosis, si la carencia es total:
hipovitaminosis, si la insuficiencia o carencia es parcial; e hipervitaminosis, si existe
un exceso de vitaminas.
Son sustancias que se alteran con facilidad, resisten mal los cambios de
temperatura y los almacenamientos prolonga
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