La leche cruda o leche bronca no sería apta para su comercialización y consumo sin
ser sometida a ciertos procesos industriales que aseguraran que la carga
microbiológica está dentro de unos límites seguros.
Por eso, una leche con
garantías de salubridad...
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La leche cruda o leche bronca no sería apta para su comercialización y consumo sin
ser sometida a ciertos procesos industriales que aseguraran que la carga
microbiológica está dentro de unos límites seguros.
Por eso, una leche con
garantías de salubridad debe haber sido ordeñada con métodos modernos e higiénicos
de succión en los cuales no hay contacto físico con la leche.
Después de su ordeño,
ha de enfriarse y almacenarse en un tanque de leche en agitación y ser transportada
en cisternas isotermas hasta las plantas de procesado.
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