SPRING ROLLS

SPRING ROLLS Yλικά 1 μικρό λάχανο, (τα τρυφερά φύλλα) 1 φλιτζάνι βλαστούς φασολιών, (bean sprouts) 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια 2 καρότα 2/3 του φλιτζανιού μανιτάρια 3-4 κ. σ. σισαμέλαιο 1 κ. γ. αλάτι 1 κ. γ. «ξανθή» (όχι καφέ) ζάχαρη 1 κ. σ. Σόϋ σως 1... More

SPRING ROLLS Yλικά 1 μικρό λάχανο, (τα τρυφερά φύλλα) 1 φλιτζάνι βλαστούς φασολιών, (bean sprouts) 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια 2 καρότα 2/3 του φλιτζανιού μανιτάρια 3-4 κ. σ. σισαμέλαιο 1 κ. γ. αλάτι 1 κ. γ. «ξανθή» (όχι καφέ) ζάχαρη 1 κ. σ. Σόϋ σως 1 κ. σ. κρασί από ρύζι, (Κινέζικο «Μάου ΤάΪ», ή Γιαπωνέζικο «Σάκε», ή ξηρό λευκό Σέρυ-Sherry, (ή τσικουδιά) 20 φύλλα κρούστας με αυγό, (κομμένα σε σχήμα ρόμβου, για το τύλιγμα) 1 κ. σ. κόρν φλάουρ, διαλυμένο σε λίγο νερό ώστε να γίνει κάτι σαν πάστα (αναμείξτε 4 μέρη κορν φλάουρ σε 5 μέρη κρύου νερού) αλεύρι για το αλεύρωμα πριν τηγανισθούν αρκετό ηλιέλαιο για τηγάνισμα Εκτέλεση Κόψτε τα λαχανικά στο ίδιο μέγεθος με τους βλαστούς των φασολιών Ζεστάνετε 2 κ. σ. λάδι στο «Γουόκ», και σοτάρετε τα λαχανικά για 1 λεπτό Προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη Σόϋ Σως και το ρυζόκρασο καί ανακατεύετε για άλλα δύο λεπτά. Βγάλτε τα λαχανικά από το γουόκ, στραγγίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν. Πάρτε ένα κομμάτι από το φύλλο που έχετε ήδη κόψει, Less