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NUTRIENTES Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
HIDRATOS DE CARBONO
Son sustancias energéticas que se encuentran en el organismo en
grandes cantidades
y se incorporan a él a través de los alimentos vegetales y
animales.
Estos carbohidratos pueden...
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NUTRIENTES Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
HIDRATOS DE CARBONO
Son sustancias energéticas que se encuentran en el organismo en
grandes cantidades
y se incorporan a él a través de los alimentos vegetales y
animales.
Estos carbohidratos pueden ingerirse de tres formas fundamentales:
crudos o cocidos, refinados
que se añaden a los alimentos o disueltos en diferentes bebidas.
En general son compuestos orgánicos formados por C, H y O2.
FUNCIONES
- Energética: la principal, ya que el 50-60% de la energía total
debe ser suministrada por los glúcidos.
Los glúcidos impiden que las proteínas sean utilizadas como
sustancia energética ya que cuando existe un
déficit importante en el aporte de glúcidos se produce la
gluconeogénesis a partir de las proteínas, de
este modo se obtienen los glúcidos necesarios para mantener la
glucemia (nivel en sangre).
Esto es lo
que ocurre en un ayuno total de glúcidos.
- Indispensable para la contracción muscular.
- Forman almacenes corporales de e
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