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CANAVIAIS, AÇÚCAR, ENGENHOS BIBLIOGRAFIA FUNDAMENTAL ORGANIZAÇÃO de Alberto Vieira avieira@avieira. net Da Papua Nova Guiné à Madeira Normalmente associa-se o açúcar à cana sacarina. Foi assim durante muito tempo, mas a partir do século XVIII isto deixou... More

CANAVIAIS, AÇÚCAR, ENGENHOS BIBLIOGRAFIA FUNDAMENTAL ORGANIZAÇÃO de Alberto Vieira avieira@avieira. net Da Papua Nova Guiné à Madeira Normalmente associa-se o açúcar à cana sacarina. Foi assim durante muito tempo, mas a partir do século XVIII isto deixou de ser assim com a possibilidade de fabrico do mesmo a partir da beterraba. Já em 1575 François Olivier de Serres (1539-1619) em "Theatre dell Agriculture" referia a possibilidade de extrair açúcar a partir da beterraba, mas só em1745 Frederico O Grande da Prússia ordenou aos químicos que investigassem a forma de retirar sacarose. Em 1747 o Barão Andreas Sigismond Marggraf [1709- 1782], da Academia de Ciências de Berlim, confirmou que o açúcar existente na Beterraba era igual ao da cana sacarina. E em 1786 Carl Franz Achard a partir de um estudo sistemático sobre a beterraba e montou a primeira fábrica de açúcar de beterraba. A partir daqui a beterraba avança na batalha para suplantar o açúcar o que irá conseguir a partir de 1880. Less