1.- DATOS DE LA ASIGNATURA
Nombre de la asignatura:
Carrera:
Clave de la asignatura:
SATCA1
Tecnología de Frutas, Hortalizas y Confitería
Ingeniería en industrias alimentarias
ALM-1028
2 – 4 – 6
2.- PRESENTACIÓN
Caracterización de la asignatura.
La...
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1.- DATOS DE LA ASIGNATURA
Nombre de la asignatura:
Carrera:
Clave de la asignatura:
SATCA1
Tecnología de Frutas, Hortalizas y Confitería
Ingeniería en industrias alimentarias
ALM-1028
2 – 4 – 6
2.- PRESENTACIÓN
Caracterización de la asignatura.
La finalidad de los contenidos de esta asignatura permitirá que el estudiante adquiera los
conocimientos, habilidades y destrezas que fortalezcan sus competencias en la operación
y desarrollo de tecnología de frutas, hortalizas y confitados con alto valor agregado
basados en la normatividad vigente
Su importancia consiste en desarrollar y aplicar las técnicas tradicionales y emergentes
para la elaboración y conservación de los productos frutas, hortalizas y confitados
Esta materia presenta relación con otras asignaturas principalmente con tecnología de
conservación de alimentos, gestión de la calidad e inocuidad en los temas tecnologías del
empleo de conservadores químicos y biológicos y sus estándares en la red de valor
alimentaria, el uso de
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