BAVAROIS A LA BANANE
Sauce chocolat
Matériel :
1 plaque alu perforée
Empreintes Savarins carrés ou autre
Fouet
1 spatule
Ingrédients :
3 bananes
50 g de lait
300 g de crème fraiche liquide
très froide à 35% minimum de matière grasse
(10 minutes...
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BAVAROIS A LA BANANE
Sauce chocolat
Matériel :
1 plaque alu perforée
Empreintes Savarins carrés ou autre
Fouet
1 spatule
Ingrédients :
3 bananes
50 g de lait
300 g de crème fraiche liquide
très froide à 35% minimum de matière grasse
(10 minutes au congélateur)
40 g de sucre
2 feuilles de gélatine
100 g de chocolat noir
20 g de Cointreau ou de rhum ambré
Le jus d’un demi-citron
Préparation de la mousse de banane :
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Mettre le Cointreau et le sucre dans le bol et régler 1min30/90°/vit2.
A l’arrêt de la minuterie, ajouter dans le bol les feuilles de gélatine bien essorées et mixer
30sec/vit5. Réserver dans un cul de poule.
Dans le bol, mettre 2 bananes épluchées et coupées en gros morceaux, le jus de citron et
mixer 10sec/vit9.
Ajouter la première préparation dans le bol et mixer 10sec/vit5. Réserver dans un cul de
poule.
Laver le bol à l’eau froide et bien l’essuyer.
Insérer le fouet dans le bol, ajouter
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