BUENAS PRÁCTICAS DE
MANUFACTURA
INTRODUCCIÓN:
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) representan hoy un elemento
primordial para el aseguramiento de la calidad y son una herramienta básica para
la obtención de productos seguros para el consumo humano,...
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BUENAS PRÁCTICAS DE
MANUFACTURA
INTRODUCCIÓN:
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) representan hoy un elemento
primordial para el aseguramiento de la calidad y son una herramienta básica para
la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan
en la higiene y forma de manipulación, brindando al elaborador y/o productor de
alimentos un instrumento que le permite:
Reducir al mínimo los riesgos de contaminación
Establecer procedimientos de saneamiento
Establecer buenas prácticas de higiene y procedimientos de manufactura
de alimentos
Capacitar y entrenar al personal en BPM
Introducirlo en el uso de herramientas de calidad
JUSTIFICACIÓN
La elaboración, distribución y venta de alimentos, requiere de técnicas adecuadas
de manipulación en la que está comprometida la responsabilidad y los
conocimientos que sobre el tema tengan las personas que intervienen en todo el
proceso productivo.
Con ésta publicación se busca crear una actitud comprometida de todos
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