Sauce Béchamel
Le savez-vous que la sauce béchamel ! C est au sieur Louis Béchameil de Nointel, maître
d hôtel du roi Louis XIV, que l on doit cette sauce.
Le nom propre s est transformé en
"Béchamelle" avant de devenir un nom commun au XVIIIème siècle....
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Sauce Béchamel
Le savez-vous que la sauce béchamel ! C est au sieur Louis Béchameil de Nointel, maître
d hôtel du roi Louis XIV, que l on doit cette sauce.
Le nom propre s est transformé en
"Béchamelle" avant de devenir un nom commun au XVIIIème siècle.
Également appelée
sauce blanche, cette préparation à base de lait, de farine et de beurre est devenue un
incontournable de la cuisine de luxe.
.
.
puis du quotidien.
Pas une ménagère des années 1950
qui ne savait faire la sauce béchamel.
Ingrédients :
1/4 de litre de lait
25gr.
de beurre.
25gr.
de farine.
1 pincée de muscade moulue.
Sel et poivre.
Recette
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Quand il commence à grésiller, ajoutez la farine en
une seule fois et mélangez avec une cuillère en bois.
Laissez cuire le roux blanc quelques minutes (attention, il ne faut pas qu’il brunisse) et laissez
tiédir.
Dans une autre casserole, faites bouillir le lait.
Versez le lait bouillant sur le roux en mélangeant bien et portez
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