La Truffe Noire 2013
Un Chocolat d’apéritif
Création Noël 2013 de la Maison Darricau à Bordeaux
« Truffe noire » un chocolat d'apéritif
conçu comme une mise en bouche
Ils subliment le noir.
Ils symbolisent l'esprit de fête.
Michel Garrigue les a associés...
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La Truffe Noire 2013
Un Chocolat d’apéritif
Création Noël 2013 de la Maison Darricau à Bordeaux
« Truffe noire » un chocolat d'apéritif
conçu comme une mise en bouche
Ils subliment le noir.
Ils symbolisent l'esprit de fête.
Michel Garrigue les a associés dans un même symbole de Noël,
doublement truffés.
La truffe au chocolat et la tuber melanosporum périgourdine unissent leurs arômes et leurs textures, celant
leur union grâce à une création que la Maison Darricau présente pour les fêtes de fin d'année 2013.
Ca craque, ça croque... avec tout de suite en bouche des arômes de truffe fraîche juste brossée... ganache
allégée au beurre monté, cacao en provenance de Madagascar. Ces fèves ont été choisies pour leurs notes de
fruits rouges, en juste équilibre avec la truffe du Périgord utilisée selon une recette (qui restera secrète)... la
difficulté de l'assemblage consistait à réussir que les arômes gardent leur personnalité et que celui de la
truffe noire - si fragile - demeure persistant, a
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